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充气真空包装机的保鲜原理的简单分析真空包装机就是通过除氧来达到防止食品变质的目的，因为食品变质是由微生物的活动造成的，大多数微生物的生存则需要氧气，真空包装机就是运费这个原因，把包装袋内的氧气抽掉，让微生物没有生存的环境。当包装袋内的氧气浓度小于百分之一时，微生物的生长和繁殖速度就会急剧下降，小于05%时则停止繁殖。 一些容易碎的食品则要使用充气真空包装机，因为袋子里充足气后，能有效防止食品受挤压变碎。从而影响美观与食用。真空充气包装机是在抽真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一或几种气的混合气体，氮气是惰性气体，起到填充的作用，二氧化碳能够溶于水或种类脂肪，形成酸性较弱的碳酸，可以有效地抑制微生物的活性。氧气可以保持水果、蔬菜的色彩。高浓度的氧气则可以使新鲜肉类保持鲜红。 |
